cookie 是一种在远程浏览器端储存数据并以此来跟踪和识别用户的机制，PHP 透明地支持 HTTP cookie。
cookie 常用于识别用户。
cookie 常用于识别用户。cookie 是一种服务器留在用户计算机上的小文件。每当同一台计算机通过浏览器请求页面时，这台计算机将会发送 cookie。通过 PHP，您能够创建并取回 cookie 的值。
setcookie() 函数用于设置 cookie。
注释：setcookie() 函数必须位于 <html> 标签之前。
setcookie(name, value, expire, path, domain);
在下面的例子中，我们将创建名为 "user" 的 cookie，并为它赋值 "Alex Porter"。我们也规定了此 cookie 在一小时后过期：
<?php
setcookie("user", "Alex Porter", time()+3600);
?>
<html>
<body>
···
</body>
</html>
注释：在发送 cookie 时，cookie 的值会自动进行 URL 编码，在取回时进行自动解码。（为防止 URL 编码，请使用 setrawcookie() 取而代之。）
您还可以通过另一种方式设置 cookie 的过期时间。这也许比使用秒表示的方式简单。
<?php
$expire=time()+60*60*24*30;
setcookie("user", "Alex Porter", $expire);
?>
<html>
<body>
···
</body>
</html>
在上面的实例中，过期时间被设置为一个月（60 秒 * 60 分 * 24 小时 * 30 天）。
PHP 的 $_COOKIE 变量用于取回 cookie 的值。
在下面的实例中，我们取回了名为 "user" 的 cookie 的值，并把它显示在了页面上：
<?php
// Print a cookie
echo $_COOKIE["user"];
// A way to view all cookies
print_r($_COOKIE);
?>
在下面的实例中，我们使用 isset() 函数来确认是否已设置了 cookie：
<html>
<body>
<?php
if (isset($_COOKIE["user"]))
echo "Welcome " . $_COOKIE["user"] . "!<br>";
else
echo "Welcome guest!<br>";
?>
</body>
</html>
当删除 cookie 时，您应当使过期日期变更为过去的时间点。
删除的实例：
<?php
// set the expiration date to one hour ago
setcookie("user", "", time()-3600);
?>
如果您的应用程序需要与不支持 cookie 的浏览器打交道，那么您不得不使用其他的办法在您的应用程序中的页面之间传递信息。一种方式是通过表单传递数据（有关表单和用户输入的内容，在本教程的前面章节中我们已经介绍过了）。
下面的表单在用户单点击 "Submit" 按钮时，向 "welcome.php" 提交了用户输入：
<html>
<body>
<form action="welcome.php" method="post">
姓名：<input type="text" name="name">
年龄：<input type="text" name="age">
<input type="submit">
</form>
</body>
</html>
取回 "welcome.php" 文件中的值，如下所示：
<html>
<body>
欢迎 <?php echo $_POST["name"]; ?>.<br>
你 <?php echo $_POST["age"]; ?> 岁了.
</body>
</html>